Caldo de acamaya

Forma de elaboración

Para hacer el caldo de guajillo se necesitan 3 o 4 jitomates, ajo, un pedazo de cebolla y una pisca de cominos moliéndose todo, se fríen uno o la mitad de un chile tampiqueño, se sazona y dora, posteriormente se pone el jitomate molido sazonado con agua, cuando este hirviendo se ponen las acamayas, se dejan pasar 10 o 15 minutos, ya que si pasa más tiempo la carne pierde su consistencia, tiene que quedar “durito” el camarón y cuando ya esté hirviendo, se pone poquito orégano. Se acompaña con unas tortillas recién hechas.