Pescado en hoja de plátano

Forma de elaboración

Su elaboración, comienza en sacar el pescado fresco del estanque o del río, 4 hojas de plátano se asan en el comal o cazuela a fuego lento para que quede flexible, estas alcanzan para 2 kg de pescado, este se rellena con jitomate, un pedazo de chile, cebolla, ajo, orégano, nopales (criollos o manso el de tuna) y sal, en crudo o si la persona lleva prisa se sazona con aceite, se tiende la hoja y envuelve el pescado, tiene que ir bien doblado y amarrado, se ponen a cocer en la vaporera o el comal a fuego lento, el tiempo aproximado que tarda en estar es de media hora, se voltea de un lado y de otro, se le tiene que poner bastante hoja para que no se queme. Cuando la hoja ya esté “cochando”, quiere decir que ya esta buena, también se puede hacer de hoja de maíz, se remoja (como es seca), para que se ablande, pero cambia de sabor, siendo para la informante la manera inadecuada de prepararla.